Rebus ayam dengan bumbu. Kalau sudah ada busa yg mengambang, buang dengan sendok. Kemudian rebus ayam sampai matang dan mengeluarkan minyak, matikan api

Panaskan minyak di wajan, goreng bumbu soto hingga matang kemudian angkat dan haluskan

Panaskan minyak lagi di wajan, tumis bumbu soto yg sudah dihaluskan sampai wangi, masukkan Serai dan lengkuas, masak hingga matang

Nyalakan api di air rebusan ayam tadi, masukkan bumbu soto yg sudah ditumis, tambahkan daun jeruk yg sudah di sobek sobek, masukkan daun bawang dan daun seledri, masak hingga daun bawang dan seledri matang kemudian tes rasa dan terakhir masukkan bawang goreng. Matikan api

Untuk isian soto. Iris tipis kol. Didihkan air. Rendam sebentar kol dan tauge di air mendidih kemudian angkat

Sajikan soto