Το πρώτο που έχουμε να κάνουμε είναι ένα καλό πλύσιμο σε κάθε φιλέτο ξιφία και στραγγίζουμε σ'ένα σουρωτήρι.

Το δεύτερο που έχουμε να κάνουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις αποφλοιώνουμε βάζοντας τες σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση να βράσουν καλά. Αδειάζουμε το νερό αφήνοντας ένα ποτήρι μέσα και τις λιώνουμε καλά. Έπειτα στίβουμε ένα λεμόνι και το αδειάζουμε όπως και 3 κ.σ ελαιόλαδο και λίγο αλάτι πάνω στις πατάτες ανακατεύοντας τες. Συνιστάται όχι μεγάλου μεγέθους για να βράζουν καλύτερα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα-σως. Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε. Σ' ένα τρίφτη ξύνουμε το άλλο λεμόνι και στίβουμε. Τα ανακατεύουμε αυτά καλά σ'ένα μπολ με τη μουστάρδα, λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Έπειτα πλένουμε τον άνηθο και ψιλοκομμένο τον αδειάζουμε στο μπολ. Αφού καλύψουμε το ταψί μας με αντικολλητικό χαρτί κάθε φιλέτο του ξιφία το βουτάμε στο μπολ κι αφού γίνει καλή επάλειψη με την σως μας το τοποθετούμε στο ταψί με αρκετό άνηθο σε κάθε πλευρά. Ύστερα αυτό το αφήνουμε περίπου τρεις ώρες στο ψυγείο ώστε το κάθε φιλέτο μας να γίνει συνάμα μαρινάτο.

Τέλος σε μια γαλατιέρα ζεσταίνουμε μια κούπα νερό αδειάζοντας το στο ταψί κι ύστερα το βάζουμε στον φούρνο μας να ψηθεί. Όταν κοκκινίσει από τη μια μεριά το γυρίζουμε περιμένοντας να κοκκινίσει κι από την άλλη. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με τον πουρέ πατάτας που έχουμε ετοιμάσει με λαδολέμονο. Καλή επιτυχία & καλή όρεξη!