Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Λιώνουμε το βούτυρο. Βάζουμε σε μικρό μπολάκι τις 3 κ.σ., λιώνουμε τη σκελίδα το σκόρδο και τη βάζουμε μέσα. Αφήνουμε το μπολάκι στην άκρη για τώρα.

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο βούτυρο με το γάλα, τα αυγά και τα κρεμμυδάκια (αν βάλουμε). Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το νισεστέ, το μπέικιν, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδο και τη ζάχαρη. Τα προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα. Προσθέτουμε και το τριμμένο τσένταρ και ανακατεύουμε καλά.

Ετοιμάζουμε τις θήκες για μάφιν. Εγώ έχω θήκες σιλικόνης που είναι μικρές σε μέγεθος και μου βγήκαν 15 μάφιν (χορταστικά... δε χρειάζονταν να είναι μεγαλύτερα..). Επίσης δε χρειάζονται να τις βουτυρώσεις κλπ. Αν οι δικές σας χρειάζονται, τότε βάλτε βούτυρο και αλεύρι ή βάλτε ένα χαρτάκι για μάφιν μέσα.

Εδώ τώρα η συνταγή λέει να βάλεις λίγη ζύμη, ένα κομμάτι μοτσαρέλα, μια κ.γ. από το λιωμένο βούτυρο με το σκόρδο (από το βήμα 2) και να προσθέσεις την υπόλοιπη ζύμη. Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω έτσι. Αυτή τη φορά δεν είχα κομμάτια και έτσι το έκανα διαφορετικά. Μοίρασα όλη τη ζύμη και. έβαλα από μια κουταλιά τριμμένη μοτσαρέλα και από 1 κ.γ. λιωμένο βούτυρο με σκόρδο από πάνω. Και πάλι πολύ ωραία έγιναν! Και μέσα θα είχε ενδιαφέρον ομως.