Ayam Woku Kemangi ala Manado

Name: Ayam Woku Kemangi ala Manado
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor Ayam Kampung ukuran besar, dipotong jadi 8 atau 10; 2 buah Tomat Merah yg masih kehijauan; 2 ikat Daun Kemangi; 3 buah Daun Bawang, dipotong sekitar 2-3cm; 2 lembar Daun Salam; 2 lembar Daun Jeruk; 1 bh Sereh, digeprek; Secukupnya Cengek / Cabe Gendot; 4-5 sdm Totole Bumbu Jamur; 1 sdm Garam; 1 sdm Lada Putih; 1 Liter Air; Secukupnya Minyak untuk menumis; 10 pcs Bawang Merah; 5 pcs Bawang Putih; 5 pcs Kemiri; 16 pcs Cabe Merah Keriting (atau 10-12buah Cabe Merah Biasa; Secukupnya Cengek / Cabe Gendot, sesuai selera kepedasannya; 3 sdm Minyak; 2 sdt Garam

SherlyRuslim92 @sherlyruslim92

Bandung

#siapRamadan #ahlinyaAyam

Lebih banyak

Ayam Woku Kemangi ala Manado

SherlyRuslim92 @sherlyruslim92

Bandung

#siapRamadan #ahlinyaAyam

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorAyam Kampung ukuran besar, dipotong jadi 8 atau 10
2 buahTomat Merah yg masih kehijauan
2 ikatDaun Kemangi
3 buahDaun Bawang, dipotong sekitar 2-3cm
2 lembarDaun Salam
2 lembarDaun Jeruk
1 bhSereh, digeprek
SecukupnyaCengek / Cabe Gendot
4-5 sdmTotole Bumbu Jamur
1 sdmGaram
1 sdmLada Putih
1 LiterAir
SecukupnyaMinyak untuk menumis
Bumbu yg Dihaluskan:
10 pcsBawang Merah
5 pcsBawang Putih
5 pcsKemiri
16 pcsCabe Merah Keriting (atau 10-12buah Cabe Merah Biasa
SecukupnyaCengek / Cabe Gendot, sesuai selera kepedasannya
3 sdmMinyak
2 sdtGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Haluskan semua bumbu halus. Kalau saya pakai blender khusus bumbu jadi ga usah pusing pake ulekan, lakukan hingga tekstur bumbunya halus.
2

Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu yg telah dihaluskan dengan daun salam, daun jeruk, dan sereh hingga wangi. Setelah wangi dan cukup kering, masukan ayam lalu bolak balik beberapa saat.
3

Tambahkan 1L air (atau secukupnya hingga ayam terendam dgn kuah). Tambahkan jg bumbu2 seperti kaldu Jamur Totole, lada putih dan garam.
4

Setelah mendidih masukan tomat yg sudah dipotong, kecilkan api dan masak ayam 30-45menit dengan api kecil, tergantung ingin ayamnya seempuk apa. Sebari menunggu, siapkan bahan2 lain seperti daun kemangi dan daun bawang.
5

Setelah lewat masa slow cooking dan kuah mulai agak menyusut, masukan bawang daun terlebih dahulu sebari diaduk, disusul dgn terakhir masukan daun kemanginya.
6

Setelah daun kemangi mulai layu, cb dicek rasa kuahnya apakah sudah sesuai? Koreksi rasa kembali sesuai selera. Selamat mencoba)