Preparare la semola e metterla su di una spianatoia e piano piano versare dell acqua tiepida. Iniziare ad impastare per circa 15 minuti e poi farla riposare in un sacchetto quelli dove si congelano i cibi per almeno 30 minuti

Una volta fatta riposare rimpastare per qualche minuto e tagliarla a pezzi e fare con le mani un baco non tanto sottile e tagliare dei quadratini di almeno 1 cm

Prendere lo strumento metterci sopra un po’ di semola e prendere la pasta tagliata e con il pollice fare una leggera pressione e scivolare giù e formare così lo gnocco sardo

Far soffriggere la cipolla con un po’ di olio, quando la cipolla si è un po’ appassita aggiungere la salsiccia a pezzetti e farla cuocere.... poi aggiungere la salsa con un po’ di sale, pepe e origano e lasciare cuocere per almeno 15 minuti. Intanto buttate i malloreddus in acqua bollente salata e con un po’ di olio per 5 minuti circa.... condire e buon appetito !