Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε τους γίγαντες σε αρκετό νερό να φουσκώσουν. Την επομένη σουρώνουμε κ τους βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό να βράσουν για 5' το πρώτο νερό το χύνουμε.Ρίχνουμε φρέσκο νερό να τα σκεπάσει,να βράσουν 40' σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια με το που βράζουν προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας,τις τριμμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια, το κουρκουμά, σινάπι, σκόρδο, αλάτι. Ανακατεύουμε κ αφού έχουν βράσει προσθέτουμε το ελαιόλαδο το μαϊντανό, πιπέρι και μπούκοβο. Τέλος σβήνουμε την φωτιά.