প্রথমে ভেন্ডি গুলো ধুয়ে একটু হওয়া তে শুকিয়ে নেবো ।

তারপর এক ইঞ্চি মাপে ভেন্ডি গুলো কেটে নেবো ।

এরপর কড়াই এর মধ্যে দুই চামচ তেল দিয়ে ভেন্ডি গুলো কে হালকা ভাজা করে নেবো ।

নাড়াচাড়া করে হালকা ভাজা করে তুলে নেবো ।

তারপর আরো একটু তেল কড়াই এর মধ্যে দিয়ে গোটা জিরা ফোড়ন দেবো ।

এরপর তেল এর মধ্যে পেঁয়াজ ছোট ছোট করে কেটে দেবো । আর হালকা লাল করে ভাজা করবো ।

পেঁয়াজ ভাজা হলে তারমধ্যে টমেটো কেটে দেবো আর কাঁচা লঙ্কা দেবো নুন, হলুদ, জিরার গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো দেবো ।

সব কিছু মসলা একটু ভাজা ভাজা করবো ।

তারপর অল্প করে জল দিয়ে কিছু ক্ষণ কষব মসলা ।

মসলা ভালো মতন কোষে গেলে তারমধ্যে ভাজা ভেন্ডি গুলো দেবো ।

আর মসলার সাথে ভেন্ডি গুলো ভালো করে মিশিয়ে দেবো আর একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবো পাঁচ মিনিট এর জন্য ।

পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম মসলা আর কসুরি মেথি পাতা ছরিয়ে দেবো আর অল্প করে চিনি দিয়ে সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে আর দুই,তিন মিনিট রেখে গ্যাস বন্ধ করে দেবো ।

তাহলেই তৈরি হয়ে গেলো মসলা ভেন্ডি । এটা আমরা ভাত, রুটি, পরোটা দিয়ে খেতে পারি ।