Per prima cosa lavare gli asparagi ed eliminare la parte legnosa. Lessare in acqua salata per una quindicina di minuti. Colare e far intiepidire.

Lavare e tagliare a rondelle i due piccoli porri. Far rosolare in padella per qualche minuto. Far intiepidire.

In una ciotola mescolare velocemente le uova con sale, pepe e formaggio. Unire i porri e amalgamare.

Scaldare nella padella un filo d'olio e Aggiungere il composto di uova. Disporre velocemente a raggiera gli asparagi. Chiudere con un coperchio.

Cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti coperta. Quando soda, girare con l'aiuto del coperchio e far dorare l'altro lato altri circa 5/10 min alzando leggermente la fiamma. Pronta! Servire intiepidita o ottima anche fredda.