Taglia a julienne con la mandolina le verdure e falle soffriggere con un filo d’olio

Fai tostare il riso in una pentola con un filo d’olio. Aggiungi due volte il suo volume in acqua fredda. Cuoci a fuoco lento con coperchio fino a totale assorbimento dell’acqua

Con l’aiuto di un coppa pasta rotondo, imputata facendo uno strato di riso (quello inferiore), uno di verdure e un ultimo di riso. Completa con una spolverata di semi e di foglie di menta