Empal Gentong

Name: Empal Gentong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging sapi, potong-potong ukuran kira-kira 2x2cm; 500 ml santan kekentalan sedang; 3 siung bawang merah, iris (utk rebus daging, resep asli tidak ada); 2 sdt garam; Bumbu halus:; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 butir kemiri; 3 ruas jari kunyit; 2 ruas jari jahe; 1 buah serai ambil bagian putihnya (saya hanya digeprek); 1 sdm ketumbar, sangrai (saya pakai yg bubuk 1/2sdm); 1 sdt merica butiran (saya pakai 1/2sdt yg bubuk); 1/4 sdt jinten; minyak untuk menumis; Bumbu lainnya:; 5 butir cengkeh; 1 batang kayu manis (saya pakai kira2 2 ruas jari); 3 buah kapulaga (saya pakai 1); 2 buah kembang lawang (saya hanya pakai 2 keping dr 1 kembang); 5 lembar daun jeruk purut; 5 lembar daun salam; 3 ruas jari lengkuas, memarkan; 3 sdm gula jawa, sisir halus (saya hanya pakai 1sdm, pernah pakai 3sdm bagi saya terlalu manis, sesuai selera saja); 1 sdm garam (saya hanya tambah 1sdt, krn sudah kasih garam direbusan daging); 3 sdm air asam jawa; pelengkap:; 1 ikat kecil daun kucai (saya tidak pakai); bawang goreng (tidak pakai krn tidak punya); 2 batang daun bawang, iris tipis (tidak pakai, lupa beli)

GitaGany @cook_4099454

Jakarta

Resep asli dr mba Endang Just Try and Taste.. beberapa bahan dan cara masaknya ada yg beda... utk detail resep asli bisa buka webnya JTT ya.. yuk masak :)

Lebih banyak

Empal Gentong

GitaGany @cook_4099454

Jakarta

Resep asli dr mba Endang Just Try and Taste.. beberapa bahan dan cara masaknya ada yg beda... utk detail resep asli bisa buka webnya JTT ya.. yuk masak :)

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grdaging sapi, potong-potong ukuran kira-kira 2x2cm
500 mlsantan kekentalan sedang
3 siungbawang merah, iris (utk rebus daging, resep asli tidak ada)
2 sdtgaram
Bumbu halus:
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
5 butirkemiri
3 ruas jarikunyit
2 ruas jarijahe
1 buahserai ambil bagian putihnya (saya hanya digeprek)
1 sdmketumbar, sangrai (saya pakai yg bubuk 1/2sdm)
1 sdtmerica butiran (saya pakai 1/2sdt yg bubuk)
1/4 sdtjinten
minyak untuk menumis
Bumbu lainnya:
5 butircengkeh
1 batangkayu manis (saya pakai kira2 2 ruas jari)
3 buahkapulaga (saya pakai 1)
2 buahkembang lawang (saya hanya pakai 2 keping dr 1 kembang)
5 lembardaun jeruk purut
5 lembardaun salam
3 ruas jarilengkuas, memarkan
3 sdmgula jawa, sisir halus (saya hanya pakai 1sdm, pernah pakai 3sdm bagi saya terlalu manis, sesuai selera saja)
1 sdmgaram (saya hanya tambah 1sdt, krn sudah kasih garam direbusan daging)
3 sdmair asam jawa
pelengkap:
1 ikat kecildaun kucai (saya tidak pakai)
bawang goreng (tidak pakai krn tidak punya)
2 batangdaun bawang, iris tipis (tidak pakai, lupa beli)
sambal rawit dan jeruk nipis
kerupuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Presto daging dengan air secukupnya, 3 bawang merah yg sudah diiris, dan 2sdt garam
2

Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, masukkan rempah daun dan bumbu lainnya, tumis hingga layu
3

Masukkan santan, gula, garam, air asam jawa dan rebusan daging
4

Rebus dengan api sedang sambil diaduk sampau bumbu menyerap, mendidih, dan harum, angkat dan taburi 1/2 porsi daun bawang (kalau saya sblm api mati cemplung aja semua daun bawangnya)
5

Santap dengan bahan pelengkap