একটি বাটিতে ছানা, ময়দা, লবন, আদা কাঁচালঙ্কা বাটা, স্বাদমতো চিনি দিয়ে একসাথে মেখে নেব

ছানার কোফতা গড়ে নেব

কড়াইয়ে তেল গরম করে কোফতা গুলি ভেজে তুলে নেব

কড়াইয়ে একই তেলে আলুগুলো লবন আর হলুদ গুঁড়ো ছড়িয়ে ভেজে তুলে নেব

আলু ভাজার পরে একই কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল রেখে অতিরিক্ত তেল তুলে সরিয়ে নেব

গরম তেলে তেজ পাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দেব

ফোড়ন এর গন্ধ বেরোলে আদা কাঁচালঙ্কা বাটা আর টমেটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নেবো

ভালো ভাবে কষানো হয়ে গেলে তাতে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নেবো

এবারে দেব ফেটানো টক দই

প্রয়োজনে অল্প জল দিয়ে কসাতে হবে

এবার ভাজা আলু, লবন এবং চিনি দিয়ে দেব

সব ভালো মতো মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে আলু গুলি সেদ্ধ হতে দেব

আলু সেদ্ধ হলে, ফুটন্ত ঝোলে কোফতা গুলি দিয়ে দেব

অল্প কিশমিশ দিয়ে ঢিমে আঁচে ২ মিন এর জন্য ফুটিয়ে নিতে হবে, তাতে কোফতা গুলি জল টেনে নিয়ে নরম হয়ে যাবে

এবার গ্যাস বন্ধ করে ঘি আর গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করবো