Cá thu sau khi rửa sạch cắt đôi con cá làm 2 miếng theo chiều dọc, bỏ phần xương chính giữa con cá sau đó dùng muỗng cạo lấy phần thịt cá cho vào tô. Phần xương cá bạn có thể ninh lấy nước dùng để nấu canh hoặc nấu cháo đều rất ngon.

Thịt heo xay nhuyễn, nêm với nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường và trộn đều rồi ướp cá 15 phút cho ngấm gia vị.

Trộn cá với thịt cho hành lá vào và tiếp theo bạn đập, nhồi cho đến khi thấy ko bỡ để tạo độ dai cho chả (mẹo là bạn nên thoa dầu vào tay cho đỡ dính). Sau đó bạn có thể bỏ tủ lạnh ngăn đông để bảo quản. Làm các món như nấu canh chua, chả cá sốt cà hoặc chiên lên ăn nè he ^^