Per prima cosa ho iniziato a preparare la crema pasticcera. Ho messo a scaldare il latte,senza portarlo a bollore con al l'interno i semi di una bacca di vaniglia. In una terrina ho frullato i rossi d'uovo con lo zucchero, farina, scorza di un limone che poi li ho versati nel latte che ho fatto scaldare. Riportare sul fuoco e girare il composto finché non diventa cremoso, spegnere il fuoco e far raffreddare la crema.

Preparazione della frolla: io mi sono aiutata con la planetaria, ma ovviamente si può fare a mano. Ho preso il burro temperatura ambiente e tagliato a dadini insieme allo zucchero creando una crema, poi ho aggiunto le uova, la scorza del limone, farina e lievito, ho impastato il tutto. Ho creato una palla di pasta frolla e l'ho fatta riposare in frigo per circa 30 minuti. Una volta tolta dal frigo l'ho stesa e adagiata sulla teglia precedentemente imburrata.

Ho versato la crema pasticcera, tagliato a fette sottilissime le mele e le ho poste a cerchio sopra la crema. Con la pasta avanzata ho fatto una sbriciolata come copertura. Ho preriscaldato il forno a circa 180 gradi, i tempi di cottura possono variare dai forni, la mia ha impiegato circa mezz'ora