এবারে পনির দিয়ে পুরটা করে নেব। প্রথমে গ্যাস জেলে একটা কড়াই বসিয়ে অল্প তেল দেব আন্দাজ মতোন ।

তেল গরম হলে,কম আঁচে করে তেলে পাঁচফোড়ন, থেতো করা এলাচ, লবঙ্গ, আর দারচিনি দিয়ে নেড়ে চেড়ে আলু কুচি গুলো দিয়ে দেব।

৫মিনিট মতোন নেড়ে নিয়ে পুদিনা পাতাটা দেব আর আবার নেড়ে নেব।তার পর পনির কুচি গুলো দিয়ে দেব।এবার অল্প নেড়েচেড়ে তাতে একটা ছোট বাটিতে গুলে রাখা হলুদ,লাল লঙ্কার গুঁড়ো,টমেটো সস, আদা বাটা আন্দাজ মতোন নুন আর চিনি অল্প জলে গুলে ওতে দিয়ে দেব।

এবার ময়দার দো থেকে লেচি কেটে গোল করে লুচির মতো বেলে নেব।তার পর গোল বেলাটার মধ্যেই পুর দিয়ে চারপাশটা ধরে মুরে নেব পুটলির আকারে।এই ভাবেই সব পুটলি গুলো করে নেব।

ভাজা হলে তুলে নেব আর সস দিয়ে পরিবেশন করব । তাহলে হয়ে গেল খাস্তা পনির পুটলি। বর্ষাকালে ছোট থেকে বড় সবার পছন্দের ।