Setelah ikan dibersihkan, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam.

Panaskan minyak goreng, lalu taburkan taburkan 2sdm tepung tapioka/ sagu (fungsinya agar ikannya garing saat di goreng dan tidak meletus2 kemana2, jadi bagi yang takut goreng ikan, ini tips yang bagus sekali untuk diterapkan).

Masukan ikan, lalu goreng sampai garing. Angkat, tiriskan

Buat sambel matah ya: Iris bawang merah bawang putih, cabe rawit maupun keriting, serai dan daun jeruk. lalu masukan garam dan penyedap, Masukan jadi satu agak di remas2 sedikit semua bahannya agar keluar aroma dan rasanya. masukan minyak bekas goreng ikan yg masih panas. Perlahan. Cek rasa, lalu siram ke atas ikan.

Catatan sedikit: sambel matah sebenarnya banyak versi. Orang bali sendiri pun tiap rumah berbeda2 cara membuat nya dan bahannya. Ada yang menggunakan bawang putih ada yang tidak. Ada yang menggunakan minyak panas ada yang tidak. Ada yang menggunakan kecombrang ada yang tidak. Silahkan sesuaikan dengan selera masing masih ya.