Cocinar la carne con aliños a tu elección y reservar la carne y el líquido de cocción, preparar un arroz blanco o con cebolla, cocinar los huevos hasta que estén duros, preparar un guiso con todos los ingredientes bien picados.

Cortar los chorizos o salchichas y la carne en cuadros y agregar al guiso

Agregar el arroz y los huevos cortados pequeños. Mezclar todo muy bien. Ya tienes listo el relleno. Lavar los pepinos.

Cortar la parte superior del pepino, retirar una vena que tiene y las semillas, rellenar.

Tapar con el pedazo que cortaste y fijarlo con palillos. Poner a cocinar en una olla o sartén ancho con el líquido de cocción de la carne y salsa de tomate (no necesitas cubrir, se cocinan con el vapor), tapar y dejar por unos 10 a 15 minutos hasta que los pepinos estén blandos.

Servir caliente con un poco de líquido de cocción (puedes reducir un poco el líquido si deseas)