Antes de empezar a cocinar, es importante calentar y limpiar el disco. Para limpiarlo, se puede usar un papel de cocina o un papel de diario, la idea es quitar cualquier resto que haya quedado de la última vez que se usó, y además, también se recomienda echarle un chorrito de aceite para que los ingredientes no se peguen durante la cocción.

Para hacer este guiso, las lentejas tienen que haber sido lavadas y sumergidas en agua desde el día anterior, es recomiendo ganar tiempo cortando y limpiando las verduras la noche anterior.

Mientras esperamos que el disco se caliente vamos a cortar la panceta y la carne en trozos pequeños y los chorizosen rodajas. Una vez que el disco haya tomado temperatura, agregamos la panceta y esperamos a que se dore. Después, hay que agregar un chorrito de aceite de oliva al disco para cocinar los chorizos y la carne picada. La idea es esperar a que se doren.

Colocamos el resto de las verduras, luego agregar el tomate triturado y dejarlo cocinar por unos 10 minutos. Este es el momento de agregar el vino y dejarlo evaporar. Para terminar, sólo queda echar las lentejas y el caldo de verduras caliente hasta tapar el disco y se cocinan hasta que estén a punto para comer.
Salpimentar a gusto, en este caso agregué ají molido, orégano, perejil y pimentón ahumado. A gusto.

Una vez que terminamos de utilizar el disco, lo ideal es llenarlo con agua caliente antes de quese enfríe, para que sea más sencillo despegar los restos de comida del fondo del disco. Remover los pedazos de comida pegada con una cuchara de madera, o una espátula.

Retiramos el agua sucia y volvemos a agregar un poquito de caliente para poder remover la suciedad con la ayuda de una esponja o algún otro elemento que le sea útil. Para finalizar pasamos papel de cocina por toda la superficie del disco hasta que quede bien seca. Guardar el disco con una fina película de grasa o aceite para evitar que se oxide.
Listooo a cocinar, no hay excusas!!!❤❤❤❤