Matambre de Cerdo Relleno
Paso a paso
- 1
Picamos el perejil y la cebolla de verdeo. Ponemos los huevos en agua hasta que estén duros. Pelamos y reservamos.
- 2
Rallamos el trozo de paleta y queso y mezclamos. Ponemos al fuego el morrón rojo así podemos pelar. Luego cortamos en tiras y reservamos.
- 3
Teniendo el matambre ya desgrasado, salpimentamos y agregamos gelatina sin sabor. Luego colocamos la paleta y queso rallado, perejil y cebolla de verdeo.
- 4
Agregamos las arvejas y zanahorias y el morrón en tiras. Los huevos los colocamos en el borde más ancho. Volvemos a poner gelatina sin sabor y comenzamos a enrollar por la parte donde están los huevos. Vamos metiendo las puntas hacia adentro para que nada se escape.
- 5
Una vez enrollado atamos presionando bien. Luego envolvemos con papel film.
- 6
En una olla con bastante agua para que el matambre quede totalmente sumergido, colocamos un puñado de sal gruesa, los calditos de verdura, 1 o 2 cebollas cortadas al medio y algunos condimentos. Lo que nos guste más. Llevamos a fuego medio por 1:30. Una vez pasado ese tiempo, llevamos a una prensa y dejamos unas 4 hs.
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