Comece por escorrer o óleo ou azeite, das sardinhas de conserva. Corte-as longitudinalmente retirando a espinha que fica no meio e coloque-as num prato. Tempere-as com oregãos e raspa e um pouco de sumo de limão. Reserve.
Preare agora o molho de tomate:
Leve ao lume num tacho, o azeite com os dentes de alho picados e a cebola também picadinha.
Deixe refogar por 3 a 4 minutos e acrescente o tomate triturado, a polpa, o vinho branco e o sal e pimenta a gosto.

Deixe em lume brando, por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. No ultimo minuto, corte a acidez do molho, adicionando o açúcar. Retire e reserve para que arrefeça um pouco.
Entretanto, forre uma tarteira (fundo e lados) com a massa folhada. Cubra-a com o molho de tomate entretanto arrefecido, mas sem encher demasiado. Por cima disponha as sardinhas em conserva, os pimentos em tiras, as azeitonas, o tomate cereja em rodelas e os oregãos secos.
Leve ao forno a 200ºC por 20 a 30 m.