Ovos Benedict

Eric Hess
Eric Hess @erichess
Sorocaba, São Paulo, Brasil

Café da manhã muito popular nos Estados Unidos.

Ovos Benedict

Café da manhã muito popular nos Estados Unidos.

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Ingredientes

30min
1 pessoa
  1. Pãobrioche (ou outro de sua preferência)
  2. Lombo canadense
  3. 1ovo
  4. Cebolinha
  5. Sal
  6. Pimenta do reino
  7. para o molho holandês
  8. 1gema
  9. Vinagre
  10. Manteiga

Instruções de cozinha

30min
  1. 1

    Comece cortando o pão brioche ao meio, passe a manteiga e toste de um lado. Aproveite também para já cortar a cebolinha.

  2. 2

    Toste de 3 a 5 fatias de lombo canadense. Não precisa usar óleo.

  3. 3

    Faça 1 ovo pochê.

  4. 4

    Para o molho Holandês, utilize uma tigela e uma panela funda (ou caneca) com água fervente.

  5. 5

    Adicione a gema, um fio de vinagre e mexa sem parar com um fouet. A água na panela de baixo não pode estar fervendo, senão vai cozinhar o ovo. Se esquentar demais, a ponto de você não conseguir colocar a mão, retire do fogo até que esfrie, porém, não pare de mexer.

  6. 6

    Mexa sem parar até formar uma emulsão (molho grosso tipo uma maionese). Vai levar de 3 a 5 minutos.

  7. 7

    Quando o molho ficar pronto, monte o prato imediatamente. Se demorar demais o molho vai talhar (separar o sólido do líquido).

  8. 8

    Coloque o pão brioche por baixo, as fatias de bacon canadense, o ovo poche, o molho holandês, a cebolinha, sal e pimenta do reino.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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