Cookies veganos de batata-doce e coco sem glúten

Fabiane Lima
Fabiane Lima @fabilima

#AventalDourado23
Semana 10
Ingredientes: Amido de milho e Batata doce

Cookies veganos de batata-doce e coco sem glúten

#AventalDourado23
Semana 10
Ingredientes: Amido de milho e Batata doce

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Ingredientes

30 minutos
12 unidades
  1. 1/2 xícarafarinha de aveia ou aveia rm flocos (nesse caso, precisa processar a mesma, pra virar farinha)
  2. 1xicara de coco ralado seco sem açúcar
  3. 1 colher de sopasementes chia ou linhaça dourada (usei chia)
  4. 2 colheres de sopaadoçante forno e fogão (usei stevia)
  5. 2 colheres de sopaamido de milho
  6. 1 colhercha de canela em pó
  7. 1/8de colher de chá de sal
  8. 1/2 colher de chábicarbonato de sódio
  9. 1/2 xícarabatata doce cozida e esmagada com o garfo
  10. 2 colheres de sopaóleo de coco
  11. 2 colheres de sopanozes trituradas (fiz um mix de amendoim, castanhas, amendoas e nozes) ou semente de girassol

Instruções de cozinha

30 minutos
  1. 1

    Pré aqueça o forno em 180°C e unte uma forma com óleo ou papel manteiga ou use uma forma antiaderente, pois esses cookies não grudam.

  2. 2

    Acrescente a aveia em flocos no processador ou liquidificador e processe até obter uma consistência de farinha. Em seguida adicione o restante dos ingredientes, exceto as sementes de girassol. Processe até todos os ingredientes estarem bem incorporados, aproximadamente 3-4 minutos. Se você não tem processador, adicione todos os ingredientes em uma tigela e misture bem com uma colher. No final, adicione as sementes de girassol e pulse 2-3 vezes para que se misturem na massa.

  3. 3

    Pegue uma porção da massa nas mãos, aproximadamente uma colher de sopa bem cheia, enrole e adicione na forma. No final, com as pontas dos dedos ou um garfo, achate eles um pouco para que fique mais finos e em formato de cookies.

  4. 4

    Leve para assar por 20 minutos em 180°C ou até levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de servir. Estes cookies firmam bastante depois de frios.

  5. 5

    Estes cookies podem ser guardados na geladeira por 7-10 dias ou congelados por até 2 meses

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Fabiane Lima
Fabiane Lima @fabilima
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Bacharel em Administração e TI, dona de casa, esposa e cozinheira autodidacta.Amo cozinhar e adoro testar receitas novas, e na busca por uma alimentação mais saudável e pelo melhor aproveitamento dos alimentos, faço minhas adaptações e invenções, acho que isso puxei da minha mãe, pois tudo que ela faz tem muito amor e muitas receitas são de sua cabeça.Atualização:Bariátrica desde 11/01/2023 e reaprendendo a comer e a cozinhar com minha nova realidade.05/04/2024 - agora sem vesícula - vivendo com mais restrições 😬😅🤦🏻‍♀️
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