No meu caso, o filé era numa só peça. Corte em 4 ou 5 tiras. Tempere com sal do Himalaia, Aji-No-Moto e pimenta do Reino. Regue com azeite e deixe descansando. Reserve...

Retire o cabo e a sementes do pimentão, corte em pedaços e coloque no liquidificador. Junte a cebola em pedaços, a cenoura também em pedaços, os ramos de coentro e os dentes de alho. Adicione um pouco de água e processe até ficar bem homogêneo. Acrescente tirinhas de pimenta Dedo de Moça. Leve ao fogo alto e deixe apurar até que a água tenha evaporado. Não deixe de mexer para que não grude no fundo da panela. Reserve...

Descasque as batatas e corte em rodelas. Cozinhe ao ponto. Não deixe que fiquem moles. Coe e reserve...

Coloque as tiras de Robalo numa assadeira e deixe assando. Após atingir o ponto, deixe no ponto grilo por mais 5 ou 10 minutos. Reserve...

Coloque as rodelas de batata noutra assadeira e banhe com azeite. Deixe grelhar. Reserve...

Nesta altura, o molho de pimentões já estão apurados. Adicione o creme de leite, misture bem e adicione azeite, sal do Himalaia e Aji-No-Moto. Pronto para montar o prato.

Selecione uma travessa de tamanho adequado. Coloque o molho de pimentões e monte as tiras de filé. Adicione rodelas de batatas. Se necessário, utilize um maçarico para dar uma graça ao prato. Decore com ramos de salsinha, cebolinha e pétalas de rosa. Regue com azeite com creme balsâmico de cabernet, morangos e pimenta. Sirva com arroz branco e um bom vinho...