208-Alcachofras black&white
Chegou a época das alcachofras. Bom momento para criar alguma receita com a flor dessa planta rica em vitaminas e com várias propriedades terapêuticas. Pedido do meu filho e homenagem ao Luciano (Cookpad Brasil) que sugeriu que eu postasse alguma receita, vai, nesta publicação, um pouco das lembranças dos tempos de minha mãe e também de Dona Carmem (mãe de minha esposa). Aproveitei para dar um novo "look" ao recheio de anchovas e para criar uma versão com cream cheese, como sempre, a necessidade de uma alternativa para minha nora, a vegetariana da casa. Daí, a menção "black&white"
208-Alcachofras black&white
Chegou a época das alcachofras. Bom momento para criar alguma receita com a flor dessa planta rica em vitaminas e com várias propriedades terapêuticas. Pedido do meu filho e homenagem ao Luciano (Cookpad Brasil) que sugeriu que eu postasse alguma receita, vai, nesta publicação, um pouco das lembranças dos tempos de minha mãe e também de Dona Carmem (mãe de minha esposa). Aproveitei para dar um novo "look" ao recheio de anchovas e para criar uma versão com cream cheese, como sempre, a necessidade de uma alternativa para minha nora, a vegetariana da casa. Daí, a menção "black&white"
Instruções de cozinha
- 1
Preparo inicial dos ingredientes, mantendo tudo separado: Pique os pãezinhos em pequenos pedaços, separando as cascas dos miolos; Pique os tomates secos; pique a salsinha; pique as folhas de manjericão; pique as anchovas; pique os tomatinhos; depois de remover os caroços, pique as azeitonas; dissolva o cream cheese com um pouco de leite.
- 2
Agora as alcachofras: Remova todo o caule e corte as pontas de todas as pétalas das alcachofras. Escolha uma panela grande o suficiente para as seis alcachofras ou, se for o caso, separe em duas menores. Coloque água na panela e ponha para aquecer. Adicione um colher de chá com sal. Quando a água começar a ferver, coloque as alcachofras e cozinhe por 1 hora. Esse tempo deverá ser suficiente para que as pétalas fique quase soltas.k
- 3
O recheio de anchovas: Numa tijela, coloque as lascas das cascas dos pãezinhos, adicione parte da salsinha picada, as azeitonas picadas, as anchovas e também o caldo em que estavam no pote fechado. Coloque um pouco de Aji-No-Moto. Cuidado, pois as anchovas são salgadas, só coloque sal se for necessário. Misture tudo com as mãos e adicione um pouco de azeite. Continue misturando e adicione um pouco de vinho branco para umedecer. Apure o sabor.
- 4
O recheio de cream cheese. Noutra tijela, coloque as lascas dos miolos dos pãezinhos. Adicione os tomates secos, os tomatinhos, a salsinha, o manjericão e o cream cheese dissolvido. Misture com as mãos e, se necessário, adicione mais leite. Tempere com sal e Aji-No-Moto.
- 5
Recheando as 4 alcachofras "black": Nesta altura as anchovas já estão no ponto, retiradas da fervura e resfriadas. Preencha, folha por folha, com o recheio de anchova. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
- 6
Recheando as 2 alcachofras "white": Preencha, folha por folha, com o recheio de cream cheese, cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido e selecionada a função grill. Retire e, se necessário, utiliza um maçarico para gratinar.
Cooksnaps
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