Gratinado de brócolis cremoso
Catarina Duarte @CatarinaDuarte
Queria uma receita bem mais abrangente em sabor e textura, então bolei esse gratinado de brócolis com uma cobertura mais densa e amanteigada pro nosso jantar de domingo.
Gratinado de brócolis cremoso
Queria uma receita bem mais abrangente em sabor e textura, então bolei esse gratinado de brócolis com uma cobertura mais densa e amanteigada pro nosso jantar de domingo.
Instruções de cozinha
- 1
Corte o brócolis em floretes médios e os lave com a ajuda de uma peneira. Leve para cozinhar no vapor, por exemplo, numa cuscuzeira, por cerca de 5 minutos, jogue uma pitada de sal por cima deles.
- 2
Após o tempo jogue o brócolis numa tigela com água fria pra interromper o cozimento e dar aquela cor verde viva e deixar ele mais crocante, essa é a famosa técnica de "branqueamento".
- 3
Leve uma panela ao fogo médio e doure a cebola picada na manteiga derretida até ela ficar transparente. Acrescente o alho e doure mais um minutinho.
- 4
Junte a farinha de trigo e mexa bem, junte o leite e o creme de leite mexendo bem, ficará na consistência de um purê, então acrescente a maior parte do parmesão ralado e encorpe, ao fim experimente e acrescente o sal e a pimenta do reino moída na hora a gosto. Desligue o fogo.
- 5
Pre-aqueça o forno na temperatura média por 10 minutos. Numa travessa apropriada para o forno, coloque os brócolis embaixo e o cubra com o "purê" salpique mais queijo parmesão ralado e leve ao forno para dourar por 20 minutos. Sirva a seguir.
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