Fritar em uma panela de pressão com o óleo quente a cebola e o alho, após adicionar aos poucos os pedaços de peito picados em cubos e deixar fritar por uns 10 minutos após coloque o caldo de galinha o tempero baiano e tampar a panela de pressão para deixar que cozinhe por uns 10 minutos na própria água que os pedaços do frango for soltando, após o cozimento coloque o molho pronto o extrato e a mesma medida de água tampar a panela novamente e deixar por mais uns cinco minutos após pegar pressão.

Modo de fazer a polenta: em uma panela ferva a água já com o caldo galinha e óleo, em um recipiente coloque o fubá e um pouco de água até passar um dedo acima da quantidade que estiver no recipiente, após a água ferver coloque o fubá com água e mexa até pegar o ponto de polenta, Deixe cozinhar. Apague o fogo coloque em um refratário, sirva com o molho de frango, salpique cheiro verde.