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Claire

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    Pumpkin Muffins

    self raising flour • brown sugar • ground ginger • cinnamon • butter • eggs • mashed cooked pumpkin • baking soda
    • 20 mins
    • 12 servings
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    Chocolate Fudge Slice

    brown sugar • cocoa • weetbix crushed • sultanas • egg beaten • milk • vanilla essence • butter • 250 grams/9oz Milk Arrowroot Biscuits
    • 15 mins
    • 36 servings
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    Claires Bacon & Egg Pie

    eggs • bacon chopped • onion, chopped • tomatoe sliced • potatoes diced • italian mixed herbs • ground cumin • corriander flakes • black pepper freshly ground • sheet puff pastry • salt to taste • garlic chopped
    • 20 mins
    • 4 servings
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    Lamb Souvlaki

    Tzatziki sauce • cucumber • greek yoghurt • garlic cloves chopped fine • olive oil • diced lamb • chopped tomatoe • salt • black pepper • oegano • thyme • rosemary •
    • 30 mins
    • 4 servings
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    Afghan biscuit/cookie

    soften butter plus 1tablespoon • sugar plus 2 US tablespoons • flour self raising • US measurement cocoa powder • cornflakes or crushed weetbix or large rolled oats • walnuts or coconut for on the top.
    • 10 mins
    • 12 servings
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    Claires Chicken Tikka Masala

    chicken thighs • yoghurt • lemon • onion • thumb size piece ginger • corriander/cilantro paste or • fresh corriander/cilantro • sea salt and cracked black pepper • paprika sweet • tomatoes whole or chopped • evaporated milk • chili powder •
    • 1 hour
    • 4 servings
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    Claires baked flounder

    flounders • lemons • salt • cracked black pepper • green olives • tomatoes • onion • mushrooms • corriander/cilantro paste or desertspoon fresh chopped • butter • olive oil, extra virgin • garlic powder or 4 chopped garlic cloves •
    • 30 mins
    • 2 servings
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    Claires Sweet n Sour Chicken

    chicken thighs cut into small pieces • soy sauce • mirin • flour mixed with 4 tablespoons cornflour • eggs whisked • olive oil, extra virgin for frying • Sauce • pineapple juice • tomatoe sauce or chutney • mirin • dark soy sauce • sugar I used white but you could use brown •
    • 1 hour
    • 4 servings
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    Claires Special Pastie

    sheets puff pastry • lamb mince • mushroom chopped • onion, chopped • average size potatoes chopped • carrot chopped • peas • garlic chopped • black pepper fresh ground • ground cumin • turmeric • rosemary choped •
    • 30 mins
    • 3 servings
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    Yoghurt lemon and mint sauce

    yoghurt • zest and juice of lemon • salt • grinds of black pepper • mint concentrate paste goumet gardens brand • or 3 tablespoons fresh mint chopped • a little parsley to garnish or mint leaves
    • 20 mins
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    Peach upside down muffins

    peaches • or a small tin you need 2or 3 slices per muffin. • butter • flour self raising • sugar • cinnamon • salt • almond or vanilla essence • canola or other plain oil • egg • yoghurt • brown sugar
    • 15 mins
    • 12 servings
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    My meatloaf

    mince what ever kind you like.I used beef • white toast bread • milk • yoghut • black pepper • salt fine grains • carrot grated • cheese grated • cumin • tumeric • paprika • tomatoe paste •
    • 30 mins
    • 6 servings
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    Crispy chicken

    chicken breast • milk • lemon juice • yoghurt • cracker crumbs • mixed dried herbs • oregano • thyme • fresh ground cracked pepper • oil whatever kind you like
    • 15 mins
    • 2 servings
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    Blueberry Muffins

    self-raising flour • sugar • baking soda • salt • sour cream • milk • egg • almond essence • cinnamon • blue berries
    • 15 mins
    • 12 servings
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    Crunchy Roast Potatoes

    small potatoes • salt • black cracked pepper • oil • butter • sea salt • tumeric • dry coriander/cilantro flakes
    • 10 mins
    • 3 servings
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    Beef filet steak and black pepper sauce

    beef filet steak • salt • coarse ground black pepper • juice of lemon or 2 if small plus zest • vinergar I use malt you could use apple cider • balsamic vinergar • soya sauce • lime juice • dried cilantro/corriander a teaspoon if you have fresh • oregano • thyme • marjoram •
    • 15 mins
    • 3 servings

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