Cabezada en salsa
Hola, pediais esta receta, tengo muchas de cabezada, pero esta es diferente, espero que os guste.
Cabezada en salsa
Hola, pediais esta receta, tengo muchas de cabezada, pero esta es diferente, espero que os guste.
Paso a paso
- 1
En primer lugar ponemos el aceite a calentar en una cazuela, añadimos la cebolla cortada a cascos y el hueso de jamón, dejamos hacer 10 minutos a fuego lento, ponemos entonces la cabezada espolvoreada de sal y vamos friendo a fuego lento. Mientras ponemos el pimiento chorizero abierto en agua caliente, dejamos 30 minutos.
- 2
Pasado este tiempo con una cuchara raspamos la carne del pimiento y la añadimos a la cazuela con el pimentón de la Vera, y el tomate, damos unas vueltas todo junto.
- 3
Vertemos el brandy por encima, damos unas vueltas y cubrimos con el caldo, ponemos sal y dejamos hacer a fuego medio 40 minutos.Rectificamos de sal y añadimos 1 dedo de agua mezclado con la maizena, damos unas vueltas y vemos como la salssa se espesa un poco, queda suave, brillante y deliciosa.
- 4
Servimos bien caliente en cazuelitas o emplatados y servimos con unas patatas fritas crujientes y doradas.
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