Primero cocemos la pasta. Yo lo hago al dente, y la cuezo en abundante agua hirviendo unos 7-8 minutos con un chorro de aceite de oliva y sal, pero eso también es a gusto de cada uno. La sacamos y escurrimos.

Ahora en una sartén a parte, calentamos un poquito de aceite de oliva y cocinamos la guindilla hasta que veamos que toma un color doradito. Agregamos los espaguettis, cocinamos con la guindilla y añadimos un poco de sal. Damos vueltas. Añadimos eneldo y cuando estén doraditos los apartamos del fuego. Podemos aquí quitar la guindilla!

Ahora freímos los huevos de codorniz en abundante aceite de oliva muy caliente. Emplatamos poniendo los espaguettis en el plato, y encima los huevos. Por último añadimos el aceite trufado, con un chorrito basta, es potente! Y servimos :)