Sopa de almejas con arroz
Una receta sencilla típica de la cocina andaluza, se prepara con almejas y arroz y se utiliza el caldo de las almejas para hacer la sopa.
Sopa de almejas con arroz
Una receta sencilla típica de la cocina andaluza, se prepara con almejas y arroz y se utiliza el caldo de las almejas para hacer la sopa.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir las almejas bien limpias en un cazo con agua y sal hasta que se abran y apartar.
- 2
En una cazuela de barro poner un chorrito de aceite de oliva y hacer un sofrito con la cebolla picadita y el tomate pelado y rallado, cuando esté añadir las almejas con el caldo de cocerlas y una majada con los ajos, el pereji, la hierbabuena y el azafran.
- 3
Diluir con agua y echar a la cazuela, dejar hervir unos 20 minutos. A continuación y sin dejar de hervir se echa un puñadito de arroz por persona y se deja hacer hasta que esté hecho, si hace falta rectificar de sal.
- 4
Se puede servir con cuscurros de pan frito.
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