Ponemos los muslos ya deshuesados, abiertos, rellenamos con el queso y el jamón, salpimentamos, cerramos con palillos de madera.

Cogemos una cazuela de barro, ponemos en el fondo las patatas peladas, lavadas, y cortadas en dos cada una, espolvoreamos con tomillo, colocamos encima los muslos, los regamos con el coñac, el agua, y el aceite, añadimos los piñones, salpimentamos y metemos al horno que tendremos precalentado a 250 grados, en la parte inferior durante 60 minutos, nos queda dorado y jugoso, servimos bien caliente.