Guiso de garbanzos con bacalao y mejillones 🐠
#cookpadmycook
#libro2
Guiso para la Semana Santa, plato de cuchara.
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Guiso para la Semana Santa, plato de cuchara.
Paso a paso
- 1
Coloca los garbanzos cocidos en un colador y aclarar con agua fría. Desalar el bacalao 48 h. en agua fría, cambiando el agua a cada 12 horas. Cortar el bacalao en trozos.
- 2
Pochar la cebolla y el ajo picadas en una cazuela con el aceite de oliva virgen extra bien caliente. Espolvorear una pizca de sal, poco. Agregar el pimiento rojo y la zanahoria. Mezcla a menudo unos 5 minutos más. Ahora es el momento de añadir el tomate picado. Sofreir hasta que desaparece el agua que suelta el tomate. Añade la pulpa de ñoras, el ajo molido y muele granos de pimienta negra. Remueve 2 minutos más.
- 3
Vierte medio litro de caldo de pescado, aparta del fuego y tritura los ingredientes con un brazo batidor. Lleva de nuevo la cazuela al fuego y añade los garbanzos cocidos.
- 4
Prueba de pimienta y si hace falta muele un poco más y añade la hoja de laurel seca. Deja cocinar 5 minutos. Coloca encima los trozos de bacalao desalado y deja cocinar 5 minutos más. Por último, añade un poco más de caldo de pescado si hace falta y los mejillones. Tapa y deja cocinar hasta que se abran todas las conchas.
- 5
Aparta del fuego y deja reposar 5 minutos y después sirve y espolvorea una pizca de perejil fresco picadito.
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