Papas rellenas de digüeñes

Lo primero que haremos es el pino de digüeñes, yo pedí una medida equivale a 200 gr alrededor lavamos bien los digüeñes

Cocemos las papas, bien cortados con un poco de sal dejamos hervir por 25 minutos dejamos estilar en un colador y ya bien destilado molemos

Picamos los dientes de ajo junto con la cebolla bien finito en cubos pequeños, añadimos un poco de sal y paprika estando traslúcida añadimos el pimiento picado en cubos buen pequeños y picamos bien pequeños los digüeñes y añadimos al sofrito

Dejamos que se cosa con los demás ingredientes, y añadimos el cilantro por unos 4 minutos alrededor y dejamos enfriar para rellenar nuestras papas rellenas de digüeñes

Después de moler bien las papas, añadimos 2 cucharadas de harina y formamos una masa, aplanamos bien

Añadimos el pino de los digüeñes, y cerramos con nuestras yemas, dando vueltas andando la forma a las papas rellenas en forma diagonal

Ya habee formado todas lo pasamos por harina, el huevo batido, y por panko

Después de pasarlo por panko, colocamos el aceite bien caliente y retiramos dejamos estilar en papel absorbente y a servir con merkén, ñami quedó filete.