Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la harina, el cacao y el azúcar junto con la manteca fría y desmenuzar, hasta que tome un aspecto arenoso.
- 2
Agregar las yemas y unir rápidamente, logrando una masa homogénea. No amasar.
- 3
Dejar reposar en la heladera entre 15 y 30 minutos. Estirar con palote y con la ayuda es éste, colocar en la tartera previamente enmantecada.
- 4
A no desesperar porque siempre se rompe... Pero lo vamos emparchando con la misma masa
- 5
Tiene que ser un molde desmontable o bien una fuente que pueda llevarse a la mesa. Pinchar la base con un tenedor para que no se hinche la masa al cocinarse. Es la misma después de los emparches.
- 6
Llevar a horno moderado por 15/20 minutos.
- 7
Pelar las peras y colocarlas en una cacerola con el vino y el azúcar. Llevar a hervor hasta que estén tiernas. Dejar enfriar en esta preparación para que acentúen el color.
- 8
Unas vez a temperatura ambiente, colocarlas en una rejilla para que escurran.
- 9
Mientras se enfrían las peras preparar la crema pastelera.
- 10
Una vez frías las peras, la crema pastelera y la masa, preparar el merengue.
- 11
Colocar en la base la crema pastelera.
- 12
Ubicar las peras con cuidado boca abajo.
- 13
Terminar decorando con el merengue.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A marian46 le encantará ver cómo quedó.
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