Pollo crujiente con sorpresa
He hecho estos muslos de pollo con sorpresa. La sorpresa consiste en un relleno de jamón serrano que le da al pollo un sabor muy bueno. También lo he regado con un poco de vino rancio, que es un vino aromatizado con hierbas, típico en la cocina catalana.
Las semillas de sésamo, hacen que al tostarse quede crujiente y delicioso. Como guarnición he hecho un puré de patatas casero y unas setas salteadas.
Pollo crujiente con sorpresa
He hecho estos muslos de pollo con sorpresa. La sorpresa consiste en un relleno de jamón serrano que le da al pollo un sabor muy bueno. También lo he regado con un poco de vino rancio, que es un vino aromatizado con hierbas, típico en la cocina catalana.
Las semillas de sésamo, hacen que al tostarse quede crujiente y delicioso. Como guarnición he hecho un puré de patatas casero y unas setas salteadas.
Paso a paso
- 1
Limpiar los muslos de pollo, abrirlos por la parte que no llevan piel, al lado del hueso. Rellenar el hueco con tacos de jamón serrano y cerrar con palillos.
- 2
Untar con aceite de oliva, salpimentar, espolvorear con estragón y cubrir generosamente de sésamo (parte del que se pone queda en la salsa).
- 3
Meter la bandeja en el horno previamente calentado a 240º y hornear 30 minutos. Pasados 30 minutos, agregar el chorro de vino rancio y seguir horneando hasta que se vea dorado por la parte de arriba.
- 4
Una vez dorado por arriba, darle la vuelta y añadir un vasito pequeño de caldo o de agua y seguir horneando hasta que se vea dorado.
- 5
Volver a darle la vuelta, incorporar la harina diluida en agua, mezclar y hornear 10 minutos más. (Si se ha perdido parte del sésamo en este momento se puede poner más por encima).
- 6
Mientras se hace el pollo, pelar las patatas y cocer en agua y sal. Una vez cocidas, colar. Ponerlas en un bol, aplastarlas con un tenedor, hasta hacerlas puré, salpimentar, poner un chorro de aceite y perejil picado. Mezclar bien todos los ingredientes. (Se puede hacer con el pasapures).
- 7
En una sartén con dos cucharadas de aceite, saltear las setas y salpimentar al gusto.
- 8
Quitar los palillos al pollo. Emplatar el pollo, con setas y el puré que lo podéis poner con manga pastelera. Regar con salsa de la bandeja.
- 9
Si el puré se ha enfriado calentar un minuto en microondas.
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