Arroz de rape, gambas y congrio con alioli 🦐
Todos los domingos preparamos algún tipo de arroz para comer. Por el momento mi favorito es este. Siempre queda buenísimo 😍
Os lo recomiendo, preparadlo y me contáis
#delantaldorado #cookpadmycook
Arroz de rape, gambas y congrio con alioli 🦐
Todos los domingos preparamos algún tipo de arroz para comer. Por el momento mi favorito es este. Siempre queda buenísimo 😍
Os lo recomiendo, preparadlo y me contáis
#delantaldorado #cookpadmycook
Paso a paso
- 1
Elaborar el fumé: pon en una olla el hueso de rape y la cebolla a dorar con un poco de aceite. A continuación añade la zanahoria, las judías verdes y el congrio y rehoga. Incorpora un chorro de brandy y sube el fuego para evaporar el alcohol y que levanten los jugos que quedaron pegados. Cubre con agua y añade sal. Cuece al menos 30 minutos.
- 2
Pasado este tiempo saca el caldo en un recipiente aparte y reserva
- 3
Para el sofrito: pica cebolla, pimiento verde, ajo y ralla tomate 🍅 y prepara el resto de tus ingredientes: el colorante, azafrán, arroz bomba, congrio, rape y gambas
- 4
En una paella prepararemos el sofrito con un poco de aceite pochando el ajo, la cebolla y el pimiento. Después cocinaremos el tomate rallado e incorporaremos el fumé, la tinta, el colorante y el azafrán para que hierba poco a poco y todos los sabores se mezclen.
- 5
Añade el arroz, el pescado desmenuzado y las gambas y cuece 17 minutos a fuego medio alto
- 6
Añade el pimentón al final antes de poner a reposar 3-4 minutos y a disfrutar 🥳 y en casa siempre con alioli 🤤
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