Arroz con carne y alcachofas
#triviumdecocina #delantaldorado ¿cómo conservar mejor las alcachofas? Para que las alcachofas se mantengan más días tiernas y frescas las tenemos que meter en vaso con agua, introduciendo el rabo y dejando sobresalir la alcachofa como una flor. Ya que es lo que es en realidad, la flor de la planta con el mismo nombre.
Arroz con carne y alcachofas
#triviumdecocina #delantaldorado ¿cómo conservar mejor las alcachofas? Para que las alcachofas se mantengan más días tiernas y frescas las tenemos que meter en vaso con agua, introduciendo el rabo y dejando sobresalir la alcachofa como una flor. Ya que es lo que es en realidad, la flor de la planta con el mismo nombre.
Paso a paso
- 1
Quitamos la parte dura de las alcachofas, hojas verdes y puntas, y laminamos la parte tierna. Las dejamos en remojo con agua y el zumo de medio limón para que no ennegrezcan.
- 2
Calentamos en una paella o sartén amplia un fondo de aceite de oliva.
- 3
Picamos los pimientos, la cebolla, los ajos y la cayena y rallamos los tomates
- 4
Cuando el aceite esté caliente ponemos las carnes y las sofreímos a fuego fuerte para sellarlas.
- 5
Bajamos el fuego a media potencia e incorporamos los pimientos, la cayena, los ajos y la cebolla
- 6
Lo sofreímos unos 10' e incorporamos los tomates rallados.
- 7
Después de otros 7' incorporamos las alcachofas escurridas
- 8
Dejamos cocinar tapado unos 7' más y echamos el arroz, lo removemos y entonces vertemos el agua o caldo caliente, salamos al gusto y espolvoreamos con el colorante alimentario. Dejamos cocinar durante 18'
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