Pan amasado

Antes que nada hacer la masa: preparar con el agua tibia, el azúcar y la levadura, el fermento para la masa. Cuando esté espumoso agregarle la mantequilla derretida tibia. Debe mantenerse a 37°C la temperatura idealmente.

Hacer un hueco al centro de la harina con la sal ya mezclada sobre la mesada y sobre éste vaciar la mezcla del paso anterior. Mezclar de a poco hasta formar una buena masa. Amasar unos 15 minutos.

Pinchar varias veces con un tenedor, tapar y dejar leudar al menos 20 minutos en un lugar tibio y sin corrientes de aire.

Transcurrido ese tiempo, pincelar los panes con leche y llevar a horno precalentado a 180° C por 15 a 20 minutos dependerá de tu horno. En el mío son 15, sinó se tuesta mucho. En cuanto sale del horno rocía un poco de agua con un rociador y tápalo para que entibie. A los 10 minutos dalos vuelta y déjalos entibiar otros 10 minutos.

Nota: si quieres que quede más esponjoso simplemente déjalo leudar más tiempo. Si hay sol y está tibio es ideal ponerlo al sol. Leuda rápido en lugares tibios. Ahora que comienza el frío puedes ponerlo 20 minutos en el horno a 30° C. Luego sacar y calentar el horno; volver a meter los panes cuando el horno haya alcanzado los 180° C.