Antes de comenzar debemos colocar en un recipiente los Garbanzos en remojo por un lapso de 2 días

Una vez pasados los 2 días, procedemos a lavar los Garbanzos con abundante agua y reservemos para comenzar el proceso de molino.

Con la ayuda de un molino manual o mecánico procedemos a moler los Garbanzos junto con la cebolla previamente cortada en trozos, el cilantro y todos los dientes de ajo de la cabeza, molemos todo y mezclamos con las manos hasta que esté todo bien Unido.

Una vez tenemos nuestra mezcla de Garbanzos agregamos los 150 gr de pan rallado, unos 15 gr de comino, 10 gr de Malagueta y unos 5 gr de sal. Amasamos bien para lograr incorporar bien las especias y el pan rallado a nuestra mezcla.

Esta mezcla debe pesar aproximadamente 1.400 kg. Lo cual nos debe rendir para freír unas 70 croquetas de falafel.

Vamos a pesar 400gr de nuestra preparación y vamos a agregar 1 cucharada de polvo para hornear y mezclemos bien con nuestras manos hasta que el polvo para hornear quede bien mezclado. Nota: sólo agregaremos polvo para hornear a la cantidad de masa de falafel que queramos freír, el restante se envasa y congela

En una sartén ponemos aceite a calentar, a nuestras bolitas de 20gr las aplanamos un poco con nuestras manos y pasamos a freírlas en nuestro aceite bien caliente. Al tomar ese color marrón hermoso sacar las croquetas y reservamos.

ADEREZO. En un vaso de licuadora vertemos los 200gr de mayonesa, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta y el azúcar y licuamos hasta obtener nuestra salsa.

Cortamos los tomates en cuadritos y cortamos el perejil finamente.

Emplatamos nuestro falafel vertiendo sobre el unos trozos de tomate un poquito de perejil y bañamos con nuestra salsa

También si lo desean pueden agregar cebolla picadita o pimentón picsdito y también algún pepinillo u otro vegetal encurtido en vinagre y si tienes pan pita o cualquier otro pan puedes preparar un rico sándwich y buen provecho