Dim sum de langostinos
Paso a paso
- 1
Preparamos la masa: Le añadimos al huevo batido 2 cucharadas de agua y mezclamos en dos veces con toda la harina a la que previamente le hemos añadido una pizca de sal. Amasamos y reservamos en la nevera.
- 2
Preparamos el relleno: picamos muy fino los langostinos, el shiitake, una pequeña parte del tallo de la cebolleta y rallamos el jengibre (al gusto)
- 3
Mezclamos poco a poco con una cucharada de soja, una cucharada de aceite de sésamo. Añadimos maizena para formar una especie de pasta. Reservamos.
- 4
Sacamos la masa de la nevera, aplastamos con un rodillo hasta que quede lo más fina posible y cortamos con un vaso ancho o aro de cocina.
- 5
Cogemos en la mano cada “tortita” y la rellenamos con ayuda de un cuchillo sin sierra. Rellenamos casi hasta el borde de la masa y ponemos un trozo de zanahoria arriba antes de cerrarlas. También las puedes dejar abiertas.
- 6
Una vez tengas todas preparadas, las colocas sobre una vaporera o en un colador sobre una olla con un par de dedos de agua (que no toque el colador) y las dejas 7/8 minutos.
- 7
Preparamos la salsa: dos cucharadas grandes de soja, una cucharada de vinagre y una cucharada de azúcar. Llevamos a hervir y retiramos del fuego.
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