Salmón con salsa de mango y yogur con ensalada naranja y aguacat
La receta de la salsa y la ensalada es de Nuritmicafit (instagram)
Salmón con salsa de mango y yogur con ensalada naranja y aguacat
La receta de la salsa y la ensalada es de Nuritmicafit (instagram)
Paso a paso
- 1
Engrasamos una sartén con aceite de coco, espolvoreamos los lomos con ajo y eneldo y los hacemos a fuego medio. Podéis taparlos con una tapa de sartén si son muy gordos para que se hagan bien por dentro.
- 2
Para la salsa, en un cazo calentamos el mango troceado con el zumo y la pizca de pimienta como si fuésemos a hacer mermelada.
- 3
Cuando empiece a hervir, añadimos el yogur griego y la cdta de AOVE. Después lo batimos bien con una batidora eléctrica hasta tener una salsa homogénea. Lo dejamos atemperar.
- 4
Para la ensalada mezclamos todos los ingredientes de aliño, troceamos todos los ingredientes de la ensalada, añadimos el aliño, mezclamos y listo (He puesto cantidades de una ración. Podéis hacer la cantidad que queráis dependiendo si tenéis más cantidad de comida de otras cosas o solo esto. Yo por ejemplo, solo hice 1 ración por cada 2 personas y lo repartí entre ambos ya que teníamos otras cosas).
- 5
Servimos cada lomo de salmón en un plato, le añadimos el acompañamiento de la ensalada en un lado y ponemos salsa de mango sobre el salmón. A disfrutar!
- 6
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