Pon en agua templada la levadura, si está muy caliente la inactiva

Hacer un volcán con la harina de espelta y en medio añadir la levadura con agua. Mezclar todo bien, haciendo una masa

Incorporar las dos cucharadas de AOVE y una pizca de sal. Amasar bien hasta que la mezcla quede compacta pero a la vez se enganche en los dedos

Dejar reposar la masa en un bol grande, para que pueda aumentar de tamaño y ponerle un poco de film y una servilleta encima para que mantenga la humedad y viva la levadura. Puedes dejarlo mínimo 1h pero yo siempre lo dejo más de 12...

Extender la masa con ayuda de un poco de harina y un rodillo. Yo la dividí en dos e hice pizzas individuales, guardando una de ellas amasada pero sin hornear en el congelador

Poner al horno un pimiento rojo, una berenjena y un pimiento amarillo. Precalentar a 200 grados y entonces dejar unos 40 min. Sacarlo, enfriar un poco, quitar la piel y cortar a tiras

Hornear un poco la masa y cuando coja color, sacar y montar los ingredientes. Yo puse tomate natural pero se puede poner frito, unos tranchetes que me encantan, aunque la receta original en verdad no lleva, las berenjenas y pimientos a tiras como en la foto y finalmente puse un chorretón de aceite y una pizca de sal. Quería poner atún pero no tenía

Volver a poner al horno hasta que el queso se derrita y las verduras cojan consistencia. ¡¡¡Y a disfrutar!!!