Buenas tardes, ya se acerca el verano, el calorcito y va apeteciendo cositas fresquitas, así que os traigo este sándwich helado de coco, es vegano y saludable.😊 Aprovechando la crema de coco que hice el otro día en la receta de los muffins, me ha salido esta riquísima receta.

✳ ¿CÓMO SE HACE? ✳
Congelar la crema de coco la noche anterior. Para la galleta, en un vaso añadimos 2 cucharadas de semillas de chía y añadimos el doble de agua, dejamos reposar 15 minutos, veremos cómo se hace una especie de gelatina. En un bol añadimos las harinas y la chía hidratada y vamos mezclando hasta que esté todo bien integrado. Añadimos la masa en moldes cuadrados y metemos en el horno precalentado a 200° 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar, rellenar de helado.