Berenjenas rellenas con bechamel, gambas y atún
Las berenjenas me gustan muchísimo, es una de las hortalizas que, simplemente a la plancha, está rica.
Hoy las he puesto rellenas con bechamel, atún y gambas. Nos ha gustado a todos.
Aunque es un tanto laborioso, degustándolo, sentada tranquilamente a la mesa, compensa. Aquí os las dejo, a ver qué os parecen a vosotros.
Berenjenas rellenas con bechamel, gambas y atún
Las berenjenas me gustan muchísimo, es una de las hortalizas que, simplemente a la plancha, está rica.
Hoy las he puesto rellenas con bechamel, atún y gambas. Nos ha gustado a todos.
Aunque es un tanto laborioso, degustándolo, sentada tranquilamente a la mesa, compensa. Aquí os las dejo, a ver qué os parecen a vosotros.
Paso a paso
- 1
Se lavan y cortan las berenjenas longitudinalmente y les extraemos la pulpa (la dejamos reservada con un poco de sal para que suelte el amargor) y mientras tanto cocemos las barcas con un poco de sal durante 5 minutos. Las colamos y reservamos.
- 2
En una sartén honda sofreímos con un poco de aceite la cebolla picada y cuando esté transparente, agregamos a la sartén la pulpa de las berenjenas cortada en láminas finas y removemos de vez en cuando hasta que esté tierna.
- 3
En una sartén con una cucharada y media de aceite doramos los ajos picados y a continuación agregamos las gambitas peladas, les damos unas vueltas y las quitamos en unos minutos del fuego para que no se endurezcan.
- 4
Incorporamos a la pulpa de las berenjenas las gambitas y el atún desmenuzado, rectificamos de sal y reservamos.
- 5
Hacemos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de harina una bechamel (no demasiado espesa , pero esto es según el gusto de cada uno), la sazonamos y añadimos un poquito de nuez moscada rallada, mientras está cociendo.
- 6
Seguidamente mezclamos la bechamel con el resto de ingredientes y rellenamos con esta mezcla las barcas de las berenjenas. Las colocamos en una fuente de horno ligeramente pincelada con aceite y las espolvoreamos por encima con el queso Enmental rallado.
- 7
Introducimos la bandeja o fuente en horno precalentado a 200ºC durante 15 o 20 minutos hasta que se gratine el queso.
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