Mijo con gambas y setas
Desde que oí hablar del mijo lo ando poniendo en mi mesa a menudo. Es uno de los cereales con más propiedades que se conocen. Tiene una textura y aspecto similar al cuc-cús .
Hoy lo he acompañado de setas, verdura y gambas y a mi familia les ha gustado la combinación. Un plato ligero y muy sano.
Mijo con gambas y setas
Desde que oí hablar del mijo lo ando poniendo en mi mesa a menudo. Es uno de los cereales con más propiedades que se conocen. Tiene una textura y aspecto similar al cuc-cús .
Hoy lo he acompañado de setas, verdura y gambas y a mi familia les ha gustado la combinación. Un plato ligero y muy sano.
Paso a paso
- 1
En una cazuela de barro con 2 c/s de aceite pochamos 2 dientes de ajo picados finamente y a continuación la cebolla picada.
- 2
Cuando esté transparente agregamos los pimientos cortados en brunoise y transcurridos unos minutos añadimos a la cazuela las setas lavadas y cortadas en tiritas; dejamos rehogar unos minutos e incorporamos la calabaza cortada en trocitos, damos unas vueltas más y vertemos el caldo y el mijo lavado (yo cocí la verdura unos minutos antes de incorporar a la cazuela el mijo). Salpimentamos.
- 3
En una sartén con 1 c/s de aceite doramos 2 dientes de ajo picados y a continuación las gambas .Finalmente las espolvoreamos con perejil picado. Agregamos las gambas a la cazuela de barro cuando esté casi cocido el mijo y servimos enseguida.
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