Lo primero es preparar el merengue básico, denominado francés. Se elabora batiendo las claras y añadiéndoles azúcar poco a poco hasta que monten. Es bueno ponerle unas gotitas de zumo de limón y seguir montando las claras. Si queremos obtener un merengue más fino se puede usar azúcar glass. Cuando empiece a hacer picos en las varillas de la batidora ya lo tenemos listo.

Para darle el toque de café solamente tenemos que añadir el café soluble en polvo a las claras y el azúcar mientras montamos el merengue. A continuación ponemos papel vegetal sobre la rejilla del horno y con una manga pastelera le damos la forma deseada. A nosotros nos gustan más bien planas, así quedarán más crujientes. Por último las introducimos en el horno precalentado a 100-120º durante unos 35 o 40 minutos, dependiendo de la potencia de nuestro horno. Deben quedar con este aspecto.

Una vez fuera del horno las dejamos reposar a temperatura ambiente antes de servir. También están deliciosas si las refrigeramos. Y lo dicho, a suspirar con estos merenguitos acompañados de un buen café. Buen provecho a todos.