Bacalao fresco con crema de setas
Cada Viernes Santo mi madre ponía en la mesa bacalao, generalmente con tomate y a todos nos encantaba este plato.
Yo he seguido con esta tradición aunque no al pie de la letra.
Conservo la tradición del bacalao pero elaborado de distintas maneras.
Esta vez he escogido acompañar el bacalao con una crema de setas muy rica junto con brócoli y mejillones cocidos al vapor.
Bacalao fresco con crema de setas
Cada Viernes Santo mi madre ponía en la mesa bacalao, generalmente con tomate y a todos nos encantaba este plato.
Yo he seguido con esta tradición aunque no al pie de la letra.
Conservo la tradición del bacalao pero elaborado de distintas maneras.
Esta vez he escogido acompañar el bacalao con una crema de setas muy rica junto con brócoli y mejillones cocidos al vapor.
Paso a paso
- 1
En una sartén con el aceite pochamos los dientes de ajo y la cebolla picados. Tras unos minutos agregamos a la sartén las setas a tiras y salpimentamos .
- 2
Unos minutos después vertemos el caldo de pescado , el laurel y cocemos durante 10 minutos las setas.
- 3
Retiramos el laurel, batimos y agregamos a la crema un chorrito de leche evaporada. Reservamos. Cocemos el brócoli al vapor así como los mejillones.
- 4
En una cazuela con aceite de oliva cubrimos las tajadas de bacalao junto con 2 dientes de ajo y un trocito de guindilla y las ponemos a confitar durante 10 minutos, a fuego lento, sin que llegue a hervir el aceite.
- 5
Sacamos las tajadas y las escurrimos sobre papel absorbente. Emplatamos y servimos.
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