Chiles curtidos o en escabeche 100% caseros
Creanme que no hay nada mejor que preparar los chiles curtidos uno mismo. Así que espero se animen a prepararlos porque en verdad no tienen ninguna ciencia y les va a encantar darle su sabor personal.
Chiles curtidos o en escabeche 100% caseros
Creanme que no hay nada mejor que preparar los chiles curtidos uno mismo. Así que espero se animen a prepararlos porque en verdad no tienen ninguna ciencia y les va a encantar darle su sabor personal.
Paso a paso
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Primero vamos a preparar los chiles. Pueden dejarlos enteros, por mitades, en rajas, en rodajas o simplemente en pedazos.
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También vamos a pelar y cortar las zanahorias de modo que quede del mismo tamaño que los chiles.
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Vamos a poner a calentar un sartén a lumbre media con el aceite, y vamos a poner la zanahoria para que se caliente junto con el aceite. Vamos a cocinarlas hasta que de empiecen a ver cocidas (pero no tanto). Si las checan con un tenedor, aún deben estar algo duritas.
- 4
Después, vamos a agregarles los chiles y también vamos a dejar que se cocinen hasta que empiecen a cambiar de color, ahí, vamos a agregarle la cebolla y solo dejaremos que está suelte su olor y sabor.
- 5
Aquí, vamos a bajar la lumbre y les vamos a agregar el agua, el vinagre y las especias. También la sal, pero hay que ir checando para que nos vayan a quedar salados.
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Medio tapamos y vamos a dejarlos hasta que hiervan. Yo no les mido el tiempo, solo voy checando hasta cuándo ambos, chiles y zanahorias, están bien suavecitos y blanditos. Entonces ya se le apaga.
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Lo recomendable es que se les deje reposar, de preferencia, toda la noche, pero la verdad en casa siempre los consumimos una hora después de haberlos cocinado.
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