Costillas adobadas guisadas
Paso a paso
- 1
Lavamos y picamos en cuadraditos el pimiento rojo. Picamos muy finita la cebolleta y los dientes de ajo. Reservamos.
- 2
Partimos los tomates en cuartos y quitamos las semillas. Rallamos el tomate desechando la piel y reservamos.
- 3
Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y lo ponemos a fuego fuerte.
- 4
Doramos todas las costillas previamente separadas y reservamos.
- 5
Bajamos la temperatura a fuego medio y en esa misma cazuela hacemos el sofrito con el pimiento, la cebolleta y el ajo que ya teníamos picado con un poquito de sal.
- 6
Cuando veamos que la cebolla se pocha y el pimiento esté blando agregamos el tomate rallado junto con una pizca de azúcar. Lo dejamos otros 5 o 6 minutos más removiendo de vez en cuando.
- 7
Agregamos las costillas, echamos el caldo de pollo hasta cubrir las costillas. Si es casero, casero, o si tenemos uno comprado preparado, o sino echamos agua junto con un par de pastillas de caldo de pollo. Es preferible utilizar uno casero pero sino cualquiera de las otras 2 opciones.
- 8
Agregamos dos cucharaditas de pimentón dulce y una hoja de laurel. Tapamos la cazuela y continuamos cociendo 15 minutos.
- 9
Mientras pelamos las patatas y las lavamos. Las vamos cortando chascando la patata en trozos de unos 3 o 4 cm regulares, esto quiere decir que no cortamos tal cual los trozos de patata, sino que cortamos y cuando nos quede poco para terminar de cortar el trozo de patata, la chascamos girando la muñeca "forzando" que parta, así soltará el almidón.
- 10
A los 15 minutos de cocción añadimos las patatas ya cortadas y las dejamos otros 30 o 35 minutos, hasta que veamos que tanto la patata como la carne de las costillas estén tiernas. Comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.
- 11
Cuando las costillas y la patata estén tiernas... ¡a disfrutar de este plato! ¡Que os aproveche! Enviadme fotos de vuestra preparación, ¡me encantará ver vuestros platos!
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