Menestrón
Vuelvo a ser niño con este plato, es sabroso y sin pretensiones, por lejos mi plato preferido.
Minestrone, minestrón o menestrón es una sopa elaborada con verduras a la que se le añade algo de pasta o arroz.
Cómo es de esperar, yo prefiero la que hace mi mamá, con sus ajustes y secretos, sabrosa, siempre alegra mi paladar y el corazón.
Menestrón
Vuelvo a ser niño con este plato, es sabroso y sin pretensiones, por lejos mi plato preferido.
Minestrone, minestrón o menestrón es una sopa elaborada con verduras a la que se le añade algo de pasta o arroz.
Cómo es de esperar, yo prefiero la que hace mi mamá, con sus ajustes y secretos, sabrosa, siempre alegra mi paladar y el corazón.
Paso a paso
- 1
Remojar los porotos el día anterior. Cocinar a partir de agua fría junto con los cubos de caldo. Reservar incluso el agua de cocción.
- 2
En una cacerola preparar un sofrito con una cucharada de aceite, la cebolla picada fina, ajo, pimentón picado y sal.
- 3
En paralelo triturar el 1/4 de los porotos reservados y agregarlos a la cacerola, esto producirá un caldo más espeso.
- 4
Agregar las papas en cubos, zanahoria picada y 3/4 de los porotos cocidos y su caldo de cocción. Agregar más agua, la albahaca fresca y llevar a hervor.
- 5
Agregar la pasta corta, larga o un poco de ambas, aquí no hay reglas estrictas.
- 6
Con la pasta casi cocida (6 minutos) Cortar las hojas de repollo en trozos y agregar a la cacerola. Tapar y apagar el fuego. Dejar reposar varios minutos antes de servir.
- 7
Un poco de queso parmesano para coronar el plato y listo para disfrutar.
- 8
Hoy en un almuerzo de domingo, con amor de mamá, un plato generoso (y quizás con repetición 🤭) vuelvo a ser un niño feliz.
- 9
Secreto: reemplazar una parte de los porotos con garbanzos es de otra dimensión. Al inicio fue una forma de engañar a los mañosos (ya que iban triturados) y terminó por mejorar esta antigua receta.
- 10
Variantes: Muy versátil, acepta distintas verduras de temporada por lo que siempre puede volver a sorprender. Unas acelgas para reemplazar el repollo, por ejemplo, es una gran idea.
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