Pollo al caramelo con samfaina (pisto)
Cuando leí esta receta pensé, ¿pollo dulce? Y lo probé. El gusto me sorprendió. Espero que os guste.
Pollo al caramelo con samfaina (pisto)
Cuando leí esta receta pensé, ¿pollo dulce? Y lo probé. El gusto me sorprendió. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Limpiamos el pollo y salpimentamos.
- 2
Pelar la cebolla y cortar en juliana. Cortar el pimiento en dados. Pelar los tomates, cortarlos en dados. Pelar la berenjena, cortar en dados y dejar en agua y sal.
- 3
Calentar el caldo.
- 4
En una cazuela con aceite, poner el pollo a dorar. Cuando esté dorado añadir el azúcar y seguidamente cubrir con 3/4 partes del caldo. Dejar cocer a fuego medio hasta que reduzca el caldo.
- 5
Secar la berenjena
- 6
En una sartén con un poco de aceite freír las berenjena, cuando esté dorada reservar.
- 7
En la misma sartén con aceite pochar la cebolla, cuando esté transparente añadir el pimiento.
- 8
Cuando el pimiento esté cocinado, añadir el tomate y evaporar el agua de vegetación. Es el momento de añadir una cucharada de pimentón le potencia el sabor y el color.
- 9
Añadir el resto de caldo, al sofrito dejar cocer unos minutos añadir la berenjena y mezclar. Salpimentar
- 10
Cocinar hasta reducir el caldo.
- 11
Mientras iremos vigilando el pollo, cuando el caldo se reduzca empezará a caramelizar, ojo no se queme tiene que coger un color dorado.
- 12
En este momento añadimos la samfaina y mezclamos, dejamos unos 5 minutos más a fuego lento y retiramos.
- 13
Dejamos reposar unos minutos y servir. Buen provecho.
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